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中性脂肪とは、生きていく上で欠かせない脂質の１つですが、増えすぎは悪玉コ レステロール増加の原因になって病気の元になってしまいます。
中性脂肪の減らし過ぎも体に良くありませんが、増やし過ぎはもっと良くない事 です。 中性脂肪のバランスよくするためには、まず食事の改善です。 参考までに中性脂肪にも良い食材を使ったレシピを見て行きたいと思います。
イカはタウリンを含み、そのタウリンが中性脂肪の増加を防いでくれるし、動脈 硬化の予防の働きをしてくれます。また野菜の食物繊維は、血液中の過剰な脂質を体外に排出してくれる働きを持ち ます。
そこで今回はイカと野菜を使ったレシピをご紹介しましょう。
＜材料は４人分＞
イカ大１ぱい、赤ピーマン大１／２個、黄ピーマン１／２ 個、ニンニクの茎６本、アンチョビ５枚（２０ｇ）、にんにく１片、スパゲッテ ィ３００ｇ、しょう油小匙２、オリーブオイル適量、イタリアンパセリ適量、塩 ・こしょう少々
①ピーマン類は種を除き、にんにくの茎は半分に切っておきます。
②オリーブオイル小匙１を絡めてグリルで焼きます。 両面焼きグリルでピーマンを強火約６分、にんにくの茎は強火で約２分、片面焼 きグリルにして、ピーマン強火約６分、にんにくの茎強火で役分焼き、食べやす い大きさに切っておきます。
③イカの内臓は取り除いておき、ゲソの足先を切ります。
④オリーブオイル小匙１を絡めてグリルで焼きます。 両面焼きグリルで強火約３分、片面焼きグリルで強火約３分、返してから約３分 、冷める前にしょう油小匙１をまぶし下味をつけて、胴を輪切り、ゲソを食べや すい大きさに切っておきます。
⑤アンチョビを細かく刻み、ニンニクをつぶします。イタリアンパセリはみじん 切りにしておきます。
⑥フライパンにオリーブオイル大匙３とにんにくを入れて弱火にかけます。 香りがしてきたらアンチョビを入れ、野菜類とイカを加えます。
①～⑥の作業中に大き目の鍋にお湯を沸かして、塩（分量外）を湯の１％くらい 入れてスパゲッティをゆでておきます。
⑦野菜類とイカを炒めているフライパンにスパゲッティを加えて、しょう油 小匙１で味付けします。 香り付けにオリーブオイル大匙２を加えて、塩・こしょうで味を整え、最後にイ タリアンパセリを散らせば出来上がりです。
このレシピには細めのスパゲッティがよく合うそうです。 グリルなどを使うので一見手間がかかるようですが、野菜の旨みがよく引き出る 調理法で野菜も美味しく食べられるのではと思います。
一皿で手軽に中性脂肪対策にも良い食材が取れるので良いと思います。 またパスタは全粒粉でできた物なども見かけますので、その様な物を使うとより ヘルシーなレシピになるかもしれません。
